Marc Estang, dirigeant d'une agence de communication événementielle depuis 20 ans, a repris le restaurant Le Troyon à Sèvres, voyant là un nouveau défi et un complément à son activité principale. Il a été chaleureusement recommandé par l'ancien dirigeant.
Le chef Alex, fort de dix-huit ans d'expérience, est désormais à la tête de la cuisine. Il propose une approche bistronomique qui marie la gastronomie française aux saveurs du monde, en privilégiant les produits frais et de saison. La carte sera renouvelée chaque mois, avec des nouveautés hebdomadaires.
Marc Estang souligne le talent créatif et le savoir-faire du chef, permettant d'offrir des plats maison bien pensés à des prix raisonnables. Parmi les suggestions, les clients pourront découvrir un ceviche de dorade royale, des œufs pochés au parmesan et pesto de roquette, ou encore un chocolat viennois.
Marc Estang ambitionne de faire du Troyon une adresse incontournable de Sèvres et prévoit d'autres surprises à l'avenir.
