Avec 455 hectares d’espaces naturels, dont 97 hectares d’espaces boisés classés, Coupvray se positionne comme un poumon vert dans le Val d’Europe. La municipalité travaille depuis une décennie à l'intégration de zones nourricières dans ses espaces naturels. Cette initiative vise à restaurer le passé agricole de Coupvray, à aménager durablement le territoire en privilégiant la nature, à offrir un approvisionnement alimentaire de qualité et de proximité aux résidents, et à créer des espaces pédagogiques favorisant le lien social et la solidarité.
La commune a ainsi recréé des vergers historiques, notamment celui du parc du Château, conçu au 17e siècle, et le verger situé rue Saint-Denis. Ces espaces sont accessibles librement pour la cueillette, dans le cadre d'actions pédagogiques, sociales et solidaires. Les surfaces dédiées incluent le Verger du Château (1 537 m²), le Verger Fosse Saint-Etienne (1 334 m²), le Verger des Tamaris (270 m²), le Potager de l’école (350 m², à accès réservé), le Verger rue Saint-Denis (5 000 m²) et la Forêt gourmande (1 000m², inaugurée en 2025).
Après avoir obtenu deux fleurs au label « Villes et Villages Fleuris », Coupvray est candidate cette année à la troisième fleur. Ce défi ambitieux mobilise les services techniques de la Mairie. Le fleurissement est considéré comme un moyen de respecter les habitants en leur offrant un cadre de vie de qualité et de limiter l'impact des îlots de chaleur. Pour économiser l'eau et les ressources humaines, les massifs d’annuelles ont été progressivement remplacés par des plantes vivaces ou arbustives, conçus pour assurer une floraison quatre saisons avec l'intégration de nombreux bulbes au printemps et à l'automne. Depuis 2020, des zones fleuries sont systématiquement ajoutées près des voiries réhabilitées.
