Née en 1992 en Seine-Saint-Denis, Justine Piluso a grandi dans une famille où la cuisine tenait une place centrale. Après des études à l'école Jean Drouant à Paris puis à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, elle a perfectionné son art en France et en Italie, notamment au Petit Nice de Gérald Passédat à Marseille et à Vérone.
De retour à Paris, elle a ouvert avec son mari Camille le restaurant Le Cappiello dans le 15ᵉ arrondissement, qui a rapidement connu le succès grâce à une cuisine généreuse et accessible. Sa participation à Top Chef en 2020 l'a fait connaître du grand public et a ouvert la voie à de nombreux projets médiatiques et culinaires.
Aujourd'hui, Justine Piluso se définit comme cheffe consultante, nomade et pour tous. Elle accompagne des professionnels, développe des restaurants éphémères et consacre une part importante de son activité à la transmission via des cours et masterclass. En 2024, elle a ouvert 15 Porte de Droite, une table d’hôtes proposant une cuisine méditerranéenne.
Lors de cette 7ᵉ édition de la Foire d’Automne, Justine Piluso partagera son savoir-faire lors d'une démonstration culinaire gratuite et ouverte à tous. Cet événement promet un moment convivial pour découvrir ses techniques et son approche de la cuisine.
